Hogyan készítsünk fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget

Sokan vannak tévhitek a fagyasztott zöldségekkel kapcsolatban, azt hiszik, hogy sok tápanyagot veszítenek. Valójában a fagyasztott zöldségek ugyanolyan táplálóak, mint a friss zöldségek, mert magas alapanyagot, jó minőséget, megfelelő érettséget, egyenletes méretűt igényelnek, kártevők és betegségek nélkül. De a zöldségek eltarthatósági ideje nagyon rövid, így egyes zöldségek a gyors fagyasztás révén megőrzik tápértéküket. Tehát hogyan készítsünk fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget?
Először blansírozzuk ki a vizet. 60 fokon a zöldségekben lévő klorofil eltűnik, és a zöldségek színe sötétebb lesz. Ezért a víz színének megőrzése érdekében 100 fokos forráspontú vizet kell főzni, bab esetében körülbelül 3 percig, burgonyánál 4 percig, leveles zöldségeknél 2 percig.
Blansírozás után mielőbb hideg vízbe kell áztatni, hogy elkerüljük az elszíneződést. Az áztatási időnek meg kell egyeznie a blansírozási idővel. A hosszú áztatási idő a zöldségek ráncosodását, míg a rövid áztatás savanyúságot okozhat. Ezután konyhai papírral vagy tiszta törülközővel szívja fel a vizet, és készítse elő a fagyasztóba helyezést.
Tárolja lezárt zacskóban, és próbálja meg a lehető legnagyobb mértékben eltávolítani a tasakban lévő levegőt. Kerülje a levegőn fagyasztó zöldségeket.
A hűtött gyümölcs- és zöldségtartósítási technológia több előnnyel rendelkezik, mint a többi gyümölcs- és zöldségtartósítási technológia. Nemcsak gyors és egyenletes hűsítő hatás érhető el, hanem a tárolóhelyiség hőmérséklete, páratartalma és szellőzése a fiziológiai követelményeknek és a zöldségek és gyümölcsök megfelelő hőmérsékletének megfelelően állítható be. Ha zöldség-gyümölcs hűtőház építésére, beépítésére van igény, akkor az is állítható.