A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek előnyei

Sokan vannak tévhitek a fagyasztott zöldségekkel kapcsolatban, azt hiszik, hogy sok tápanyagot veszítenek. Valójában a fagyasztott zöldségek ugyanolyan táplálóak, mint a friss zöldségek, és még magasabb a tápértékük is. A fagyasztott zöldségek alapanyagigénye ugyanis viszonylag magas, aminek jó minőségűnek, megfelelő érettségűnek, egyenletes méretűnek és hosszúságúnak, kártevő- és betegségmentesnek, szennyeződésmentesnek kell lennie. A betakarítást követően nem kell áztatni, megkötni, átlapolni vagy összenyomni, és időben el kell szállítani. A betakarítástól a fagyasztásig – fajtától függően – 4-10 órán belül ellenőrizni kell, hogy biztosítva legyen az alapanyagok frissessége. A fagyasztott zöldségeket alacsony hőmérsékletű környezetben, -18 fok alatt tartják, és a különböző biokémiai reakciókat is gátolja. A zöldségekben lévő tápanyagok nem vesznek el a fagyasztott szállítás során.